Sous chef / Pitmaster
Ben jij een vuurvast persoon die gasfornuis maar al te graag inwisselt voor een vuurgestookte keuken? Iemand met een tatoeage als “I love HACCP”, stressbestendiger dan een protegé van Gordon Ramsey en afwisseling verkiest boven iedere dag dezelfde kaart koken? Haast je dan en lees snel verder!
This job
De thuisbasis is het Smokey Goodness BBQ Walhalla in Delft. Vanuit dit commandocentrum van de keuken samen met het team pitmasters ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding en uitvoering van de diverse opdrachten. Jouw taak is om orde in de chaos te creëren en houdt tijdens de hectiek van het hoogseizoen. We vliegen veel in en uit, dus autorijden is stiekem een kleine hobby!
Je beschikt over een goede basis culinaire creativiteit. Je hebt een goede kennis van vlees en vuur maar staat ook voor indrukwekkende vis en groente bereidingen.
Can you handle the heat!
ALGEMENE WERKZAAMHEDEN
- In ontvangst nemen van bestellingen
- Controleren van pakbonnen, geleverde vs. besteld en conform FIFO opslaan
- Naleven van HACCP-regels, allergenen en veiligheidsvoorschriften
- MEP maken en aanhouden
- Bewaken culinaire niveau van het bedrijf
- Samen met het team menu’s bedenken en recepten uitwerken
- Schoonhouden en opruimen werkplek
- Koken met vuur
LOCATIE WERKZAAMHEDEN
- Koken met vuur met onze grote smokers, plancha’s, open vuur pitten en kamado’s
- Opbouwen en afbouwen van onze buffetten en decoratie
- Meedenken met de opdrachtgever over het evenement
- Tekst en uitleg geven aan gasten over bereidingen, producten en smokers
- Aansturen van ambulant personeel
THUISBASIS WERKZAAMHEDEN
- Geven van workshops over kamado’s, Amerikaans Low en Slow BBQ, open vuur spelerij
- Ontvangen gasten op onze thuisbasis
- Aansturen van ambulant personeel
- Voorbereiden Caterings en Festivals
Wie ben jij
Je honger is onstilbaar, je wilt altijd meer leren, beter koken en nieuwe bereidingen uitproberen. Koken met hout gestookt vuur doe je graag en je bent gek op de smaken en structuren die je met vuur in je gerechten krijgt. Je bent een key player in het team en beschikt over de people skills om gezamenlijk iedere dag weer op topniveau te presteren.
NEED TO HAVE
- Opleiding tot zelfstandig werkend kok
- Enkele jaren werkervaring in de professionele keuken
- Goede beheersing van Microsoft Excel en Word
- Beheersing van HACCP
- Rijbewijs B
- Je houdt van hard werken en bent niet vies van een lange shift
NICE TO HAVE
- Voorliefde en vergaande interesse voor barbecueën, roken en grillen.
- Uitgebreide BBQ werkervaring is een pré maar geen vereiste, je zult een gedegen trainingstraject doorlopen.
- Leermeerster certificaat
- Sociale hygiëne
- Rijbewijs BE, dubbel nice to have
- Een Smoking Perks card: krijg 20% korting op Smokey products in de webshop & 20% korting bij Black Smoke op woensdag & donderdag tot 4 personen (restrictions apply).
- Lunch en/of diner op kosten van de zaak tijdens werkdagen
Wat we bieden
- Een zeer gedreven en leerzame werkomgeving waar voor persoonlijke ontwikkeling aandacht en budget is gereserveerd
- Afwisselend werk, geen dag is hetzelfde
- De kans om in een uniek vuur gestookte keuken te werken
- 5 weken betaalde vakantie
- Een dynamische baan waarin alle aspecten rondom koken met rook en vuur voorbijkomen
- Gratis lunch krijgt tijdens je werk en diner bij werk in de avonduren.
- Team uitjes met de leukste collega’s van Smokey Goodness, Black Smoke en The rough Chef
- Een flinke dosis sterke verhalen om op verjaardagen te vertellen
- Brutosalaris van €2.400,- tot €2.700,- bruto per maand afhankelijk van leeftijd, niveau en gerelateerde werkervaring, 8% vakantiegeld en de bedrijfsbijdrage voor het Horeca Pensioenfonds.
- Reiskostenvergoeding waarbij je zelf kan kiezen voor een kilometervergoeding of declaratie van je OV kosten;
- Leuke werkuitjes met het team.
- Een Smoking Perks card: krijg 20% korting op Smokey products in de webshop & 20% korting bij Black Smoke op woensdag & donderdag tot 4 personen (restrictions apply).
- Lunch en/of diner op kosten van de zaak tijdens werkdagen.